"La revolución de las Algas: valoración de macro y microalgas como alimento en un contexto global"

Charla impartida por el profesor Juan Luis Gómez Pinchetti

Aula Ciencia y Gastronomía - Hub Gastrofood ULPGC

En esta presentación haremos una revisión, desde una perspectiva global, de la situación actual de la producción y el mercado de las algas (macroalgas y microalgas), no sólo como producto gastronómico, sino como fuente de alimento. De forma particular haremos hincapié en el interés creciente para el desarrollo de este sector en el ámbito europeo, donde las políticas para el desarrollo sostenible, la economía azul y la economía circular convergen hacia acciones innovadoras donde las Algas tienen mucho que aportar. Completaremos el taller con una muestra de productos basados en algas.